| |
لكي تضمن تناول غذاءً صحياً ومفيداً ومحتوياً على كافة العناصر الغذائية من بروتينات ودهون وسكريات بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الضرورية لبناء الجسم، يجب عليك معرفة ما تشتريه أو كيف تختار الغذاء السليم حيث وان لكل مادة أو سلعة غذائية سواء كانت طازجة أو مبرده أو مجمده أو معلبة شروط خاصة من حيث طرق حفظها وتخزينها وكيفية تداولها بعد الشراء، وهناك أيضا صفات وخواص للغذاء الجيد والخالي من التلوث وكذا الغذاء التالف وغير الصالح للاستهلاك، وقد تناولنا في هذا الدليل مجموعة من الأغذية المختلفة الأكثر تداولا وأهمية لتغذية المستهلك وهي كالتالي:
كيف تشتري اللحوم ( لحوم حمراء – دواجن – اسماك )؟
تعتبر اللحــوم مصدراً أساسياً للبروتينات وهي ذات قيمة غذائية عالية لاحتوائها على بعـض المعادن وفيتامين B وللاستفـــادة الغذائية من اللحوم ننصحك عزيزي المستهلك عند شرائك لأي نوع من أنواع اللحوم بمراعاة الاشتراطات الصحية التالية:
اللحوم البيضاء
الدواجن الحية: عند شرائك للدواجن الحية يجب التأكـــد من الأتي:
أن تكون سليمة ومكتملة الريش وخالية من أي التهابات جلدية.
عدم صلابة وجفاف القدمين.
أن تتميز الدجاجة بعلامات النشاط والحيوية.
الدواجن المجمدة:أما بالنسبة للدجاج المذبوح أو المجمد فيجب التأكد مما يلي:
.يجب التأكد من أن لون اللحم ابيض مصفر.
يجب أن يكون اللحم متماسك.
يجب أن يكون اللحم خالياً من البقع الزرقاء أو السوداء.
يجب التأكد من أن جميع أجزاء الدجاجة مجمدة.
يجب التأكد من عدم وجود انفصال للمياه أو وجود ليونة في أي جزء من جسم الدجاجة.
يجب التأكد من وجود تاريخ للصلاحية.
يجب التأكد من عدم تغير رائحة الدجاجة المجمدة وخلوها من البقع الغريبة.
الأسماك
عند شرائك للأسماك الطازجة تأكد من الأتي:
أن تكون العينان لامعتين.
أن تكون الخياشيم حمراء أو حمراء وردية.
أن تكون القشور متماسكة وصعبة النزع.
أن يكون اللحم متماسك غير متفتت ويعود إلى وضعه الطبيعي بعد الضغط عليه بالإصبع.
أن يكون الجلد لامعاً ورائحته طبيعية.
أن تكون العظام متماسكة مع اللحم ويصعب نزعها.
وعند شرائك للأسماك المجمدة تأكد من الأتي:
أن تكون السمكة مجمدة بالكامل.
عدم ليونة أي جزء من السمكة.
عدم تغير رائحة السمكة أو ظهور رائحة غير طبيعية.
اللحـــــوم الحمراء
اللحوم الحمراء سواء كانت على شكل حيوانات حية أو بشكل لحوم طازجة أو مجمدة
الحيوانات الحية
عند شراء الحيوانات الحية يجب التأكد من الأتي:
أن يتميز الحيوان بالنشاط والحيوية.
أن تكون عيون الحيوان لامعة براقة.
أن يخلو الحيوان من البثور أو البقع الجافة.
عدم ميل الحيوان للرقاد.
ملاحظة أن تكون المنطقة بين الأنف والفم رطبة ولامعة مع عدم وجود سوائل مخاطية.
اللحوم الطازجة والمجمدة
يجب التأكد من وجود ختم المسلخ على الذبيحة لأنه يدل على أن الذبح قد تم بإشراف الجهات المختصة.
يجب أن يكون لون اللحم احمر وردي.
يجب أن تخلو قطع اللحم من البقع البنية والزرقاء.
يجب أن تخلو القطع من أي رائحة غريبة.
يجب أن يكون سطح قطع اللحم رطب وغير جاف.
عند الرغبة في شراء اللحوم المفرومة يجب التأكد من نوعيتها ويفضل أن تقوم بشراء القطع المراد فرمها وعدم شراء اللحوم المفرومة مسبقاً.
ننصحك بعدم تناول الأجزاء الداخلية للذبيحة مثل الأمعـــاء والكرش لاحتمال تلوثها بالديدان الطفيلية أو بويضاتها وإذا كان ذلك ضروريا فيجب غسلها وغليها جيداً.
عند شرائك لكميات كبيرة من اللحوم لتقسيمه لعدة أيام يجب تقسيمه قبل تجميده ووضع كل قسم في كيس خاص.
تجنب إذابة اللحوم المجمدة بإخراجها من الثلاجة أو غمرها بالماء حتى لا تفقد قيمتها الغذائية ويفضل إخراجها في اليوم الأول من قسم التجميد (الفريزر) إلى قسم التبريد العادي في الثلاجة.
تجنب إذابة اللحوم المجمدة وإعادة تجميدها مرة أخرى.
تجنب شراء أو تناول اللحوم المجمدة التي تغير لونها أو ملمسها أو رائحتها.
ننصحك بالاعتدال في تناول اللحوم وعدم الإكثار منها.
كيف تشتري البيض؟
تأكد من نظافة البيض وعدم وجود أي مخلفات عليــه.
أن يكون سليماً وغير مشروخ ولا مكسور لضمان عدم تلوثه بالميكروبات المسببة للأمراض.
ننصحك بعدم شراء البيض الذي يباع في الشوارع أو على الأرصفة تحت أشعة الشمس لأن البيض من المواد الغذائية الحساسة لدرجة الحرارة العالية.
ننصحك بشراء البيض من الأماكن المخصصة لبيعه اوا لبقالات.
إن من صفات البيض الطازج أن يكون بياض البيض ملتصقاً بالصفار محافظاً على شكله بينما البيض القديم يختلط فيه البياض بالصفار
كيف تتعرف على البيض الطازج؟
يمكنك التعرف على طزاجة البيض أو تلفها بإحدى الطرق الآتية:
رج البيض قرب أذنك فإذا كانت البيضة طازجة لا يسمع لها صوت مطلقاً أما إذا كان قد مضى على البيضة فترة طويلة أو كانت تالفة فانه يسمع لها صوت ناتج عن خفق محتويات البضة.
ضع البيض الذي اشتريته في إناء واسع مملوء بالماء ومضافا إليه ملح وستلاحظ أن البيضة الطازجة والسليمة هي التي تبقى في قاع الإناء، أما البيضة التي تطفو فوق سطح الماء فتكون تالفة.
كيف تشتري الحبوب والبقوليات ؟
لكي تتأكد من سلامة الحبوب والبقوليات التي تشتريها ننصحك بالآتي:
التأكد من عدم وجود تعفن والذي يظهر على شكل بقع خضراء أو سوداء أو بنية.
التأكد من أن لون الحبوب مُمَيزاً للون الصنف.
عدم وجود التصاق أو رائحة غير طبيعية.
أن تكون الحبوب جافه لأن الرطوبة تساعد على تلفها.
أن تكون الحبوب غير مثقبة ولا متآكلة.
أن تكون خالية من الديدان والحشرات الحية أو الميتة.
كيف تشتري الأغذية المعلبة؟
من الأفضل دائماً استهلاك الأغذية الطازجة، ولكن عندما تضطر إلى استهلاك أغذية معلبة فإننا ننصحك بما يلي:
تفحص حالة العبوة الخارجية، إذ يجب أن تكون العبوة سليمة خالية من الصدأ أو الكدمات إلى الداخل لأنها تسبب في حدوث تفاعلات كيميائية ينتج عنها نوع من التلف أو ما يعرف بالفساد الكيميائي، وفي حال كانت العلبة سليمة ظاهرياً يتم الانتقال إلى الخطوة التالية
تأكد من أن تاريخ الصلاحية مدون على العبوة، ويشمل تاريخ الإنتاج والانتهاء، وأنه صعب المسح والإزالة مع ملاحظة أن وجود أكثر من تاريخ على العبوة يؤكد أن هناك حالة غش وتلاعب بتواريخ الصلاحية، وفي هذه الحالة تكون المادة غير صالحة للاستهلاك الآدمي.
في حالة وجود تاريخ الصلاحية يجب التأكد من البيانات أو ما يسمى ببطاقة البيان من حيث: المكونات الرئيسية والمواد المضافة ويجب أن تكون البيانات متطابقة إذا كانت مكتوبة بأكثر من لغة كما يفضل شراء الأغذية حديثة الإنتاج.
يجب ملاحظة أن تكون مخزونة بحسب نوعها لأن لكل مادة غذائية درجة حرارة تخزين محددة.
يجب غسل أغطية المعلبات قبل فتحها لإزالة أي تلوث قد يكون عليها وحتى لا ينتقل إلى داخل العلبة.
عند شرائك لأي مادة غذائية معلبة ننصح بعدم استهلاكها مباشرة لأنها قد تحتوي على شوائب وملوثات لذا يجب أن تسكب إلى وعاء نظيف زجاجي ويتم التأكد منها ظاهريا إذا ما كانت تحتوي على شوائب ومواد غريبة أو رائحة غريبة.
يجب التأكد من حالة العبوة من الداخل من حيث عدم وجود تبقع أو تقشع في طلاء العلبة من الداخل ووجود ذلك هو علامة من علامات عدم صلاحية المنتج للاستهلاك.
تأكد من عدم وجود صدأ في العبوة، لأن وجود صدأ في منطقة اللحام أو الأجزاء الأخرى من العبوة المعدنية دليل على تلف المنتج وعدم صلاحيته للاستهلاك.
تجنب شراء الأغذية المقاربة على الانتهاء مع مراعاة ظروف العرض والتخزين لان معظم الأغذية حساسة لدرجة الحرارة التي تسبب تلفها.
تجنب شراء الأغذية المعلبة التي تباع في الأسواق وفي أرصفة الشوارع تحت أشعة الشمس وفي ظروف تخزين وعرض سيئة لأن ذلك يؤدي إلى تلف المادة الغذائية حتى ولو كانت حديثة الإنتاج.
تجنب شراء المعلبات المنتفخة لأنها قد تكون تالفة إما بسبب البكتيريا أو بسبب فساد كيميائي داخل العبوة.
تجنب شراء المواد الغذائية مجهولة المصدر والتي لا تحمل أي بيانات تعريفية بالمنتج على غلافها الخارجي.
كيف تشتري الخضروات والفواكه؟
ننصحك دائماً بشراء الخضروات والفواكه الناضجة والتي تظهر عليها علامات النضوج.
احرص على شراء الفواكه والخضروات الطازجة دائماً والتي تكون حديثة النزول إلى الأسواق لأنها تحتفظ بكمية أكبر من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.
احرص على غسل الخضروات الفواكه جيداً قبل تناولها.
تأكد من أن جميع الصناديق والأكياس المستخدمة في حفظ وتداول الخضروات والفواكه نظيفة وخالية من الحشرات التي تعمل على تلفها.
إن وجود مسحوق ابيض أو رمادي حول سيقان الفاكهة وأوراق الكوبيش والقرنبيط (الزهرة) وكذا الكراث (البيعة) والخس وثمار التفاح يدل على احتمال وجود بقايا من المبيدات التي تم رشها على هذه الخضروات، لذا ننصحك بغسل الفواكه والخضروات قبل أكلها أو طبخها وإبعاد ثمار الحمضيات عن بقية الفاكهة إذا كانت تحتوي على بقع زرقاء لأنها دليل على إصابتها بالتعفن.
احرص عزيزي المستهلك على شراء الكميات التي تحتاجها فقط كون الفواكه والخضروات سريعة التلف والذبول وتفقد الفيتامينات بسرعة.
احرص على استبعاد أي ثمار مصابه أو تالفة حتى لا تنتقل الإصابة إلى بقية الثمار السليمة.
لا تشتر الخضروات والفواكه غير المتماسكة واللينة والتي بها شقوق أو ممزقة أو تلك التي عليها بقع ملونه أو حشرات.
عند شرائك لكميات اكبر من البطاطس والبصل أو الأصناف المشابهة بكميات كبيرة احرص عند التخزين على أن تكون كل الكمية جافة وسليمة ويجب أن تخزن في مكان جاف يسمح بمرور التيار الهوائي من كل الاتجاهات بعيداً عن الحرارة والرطوبة.
المصدر / جمعية حماية المستهلك اليمنية
